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生活习俗

点击次数:8650 来源:市政府
[摘要]主食境内居民一向以粗粮为主食。80年代初期,农村为粗细粮搭配,农闲时以粗粮为主,农忙、节日期间食细粮。粗粮主要为玉米、大豆、谷子、高粱,食品有窝头、饼子、杂面、粥类、米饭等。细粮为小麦,主要食品有馒头、大饼、花卷、面条、水饺、蒸包、水煎包、锅子饼等。平时多食馒头、大饼、面条,逢节或待客多食水饺、蒸包。80年代中期起,城乡均食细粮。90年代后期,城镇居民由于营养保健需要,少量食五谷杂粮作为调剂。

一、饮食

主食境内居民一向以粗粮为主食。80年代初期,农村为粗细粮搭配,农闲时以粗粮为主,农忙、节日期间食细粮。粗粮主要为玉米、大豆、谷子、高粱,食品有窝头、饼子、杂面、粥类、米饭等。细粮为小麦,主要食品有馒头、大饼、花卷、面条、水饺、蒸包、水煎包、锅子饼等。平时多食馒头、大饼、面条,逢节或待客多食水饺、蒸包。80年代中期起,城乡均食细粮。90年代后期,城镇居民由于营养保健需要,少量食五谷杂粮作为调剂。

副食70年代前,肉、蛋在普通家庭逢年过节或招待贵客时食用。80年代初期,肉类、食油等仍较匮乏,城镇居民尚凭票供应。80年代中期起,随着畜牧业发展,猪肉、羊肉、牛肉、蛋、鸡等副食丰富起来,普通百姓家亦可经常吃到,鱼、虾等水产品时常出现在饭桌上,奶类日益受到人们欢迎。随着境内种植结构调整,尤其是温室种植技术推广,人们每天都可吃上新鲜蔬菜,咸菜、虾酱等已降为佐餐品。除常见的白菜、萝卜、茄子、南瓜、西红柿、韭菜、芹菜、豆角等外,还增添了许多新品种,如蘑菇、蒜台、绿菜花等。进入90年代,野生荠菜、苦菜、马齿苋等又受到城镇居民青睐。境内果类品种主要有枣、梨、桃、杏、苹果、葡萄、西瓜等,南方水果如香蕉、桔子、菠萝等亦逐步涌入。

饮水80年代前,居民饮水主要取自当地自然水源。黄河以南地区淡水资源较为丰富,水质较好。黄河以北地区水源为湾塘、土井、沟河,水咸且不卫生。80年代后期,境内城镇及多数乡村开始饮用自来水,多采自地下水。90年代起,政府筹资修建引黄工程,使沿海地区也能饮用黄河水。90年代后期,城镇居民又时兴饮加工过的矿泉水、纯净水。

居民久有饮茶习俗,80年代起更为普遍,农村多饮花茶,城镇居民饮绿茶者渐多,亦有以泡制枣、菊花及中药材代茶者。80年代后期,各类果类饮料陆续进入市场,但饮者多为儿童,成人较少。

居民(多为男性成人)喜好饮酒。80年代初,多饮散装白酒,后饮瓶装白酒,以地方产品为主。至90年代,饮用白酒逐步趋向低度和高档。夏季饮啤酒者居多。饮果酒、米酒者日渐增多。

宴席居民热情好客,亲朋好友来访大都留饭。一般熟客(又名实在客)招待比较简单,上几个菜或包水饺即可。若为贵客(如至亲长辈、亲家、新女婿等)则须上等席面招待。待客程序是先敬烟献茶,再上酒菜,最后上饭。喝茶叙谈时,主家准备菜肴。酒菜上桌后,客人入席。面对门口的右侧为正座,左为次座,由客人坐。旧时曾有“男女不同席、父子不同桌”的讲究,80年代后,大都不循此陈规,一般来客全家人都可坐陪。上菜顺序为先上点心让客人“垫底”,避免空腹喝酒。之后依次为“四冷”(凉菜)、“四热”(炒菜)、“八大碗”(炖鸡、炖肉类)、“两大件”(全鸡、全鱼)。90年代起,上菜顺序随意,菜肴以海鲜、时令蔬菜为主,肉类次之。当地有敬酒、劝酒的习俗,一般是主人先敬三杯,然后相互敬酒。如是熟客以猜火柴棍、压指、划拳等方式劝酒。最隆重的为婚宴(又称红席),场面大,菜肴丰盛。丧席(又称白席)比较简单,以鱼、素菜为主。家宴较随意,唯除夕夜家宴丰盛,置办各种菜肴饮酒贺岁,

然后吃团圆饺子。90年代后期,招待客人多在酒店举行(或在酒店订菜送至家中),讲排场摆阔气之风日盛。

礼品80年代前,农村走亲访友,往往以馒头、油条、挂面作为礼品。80年代初,糕点、水果等一度成为人情往来的礼品。中、末期起,城乡多以酒、茶、特产品、保健品作为馈送亲友礼品。90年代末期,青年之间相互送饰品、看望病人送鲜花成为时尚。

二、服饰

服装80年代初期,人们多着国防服、中山服、列宁服等制服,农村中老年人仍有穿对襟袄、宽裆裤者。女性服装逐步由60、70年代男性化款式脱离出来,凸现出女性特点。80年代中期,男性青年陆续着西装,女性开始穿裙装。进入90年代,服装款式更趋多样化,有夹克衫、运动装、风衣、面包服、牛仔裤、健美服、T恤衫、休闲服等。90年代末,传统民族服装款式又受青睐。引领款式新潮流者多为青年男女。春秋多着夹克服、西服、休闲服;夏季男性多着短袖衫、T恤衫,女性多着各式裙装;冬季内着保暖衣、羊毛衫,外套各种款式羽绒服、皮衣、西服、风衣等。

80年代初期,服装色泽还较单一,男性多为蓝、灰、青色,女性则以红、绿为主色调。80年代中后期,服装花色呈五彩缤纷,年年流行新花色,人们可根据自己的喜好任意选择。有些老年人穿红着绿,色泽明快鲜艳,显示青春不老。

80年代,衣服质地由棉布逐步向化纤布料转变,如的确良、腈纶、涤卡布料曾流行一时。之后,混纺布占主流。90年代,纯棉布、丝绸又受欢迎。

鞋帽80年代起,人们开始讲究发型,男性多留平头、偏分头、背头,戴帽者渐少。帽子多为蓝色遮檐帽,后又流行鸭舌帽、遮阳帽、旅游帽。冬日户外活动戴护耳棉帽、皮帽,后时兴羽绒服,衣帽一体。女性对发型更为讲究,有扎长辫者,也有扎马尾式的;有削短发者,也有留披肩发的。80年代中期,女性流行烫发。90年代,中老年时兴(ju)油、染发。80年代,女性时兴裹头巾,戴自编线帽。后裹巾戴帽者愈来愈少,外出者多戴遮阳帽和旅游帽。

80年代初,穿布鞋者为多,境内流行“三紧鞋”(即在鞋口加弹性布),布底条绒面,行路方便而结实。80年代中后期,穿皮鞋者增多。春秋季多穿布鞋、皮鞋,夏日穿塑料或皮凉鞋,冬日则穿棉鞋。城镇居民冬日多在室内活动,很少穿棉鞋。至90年代,除各种款式的皮鞋外,还有适宜不同需要的功能鞋,如室内穿的各式拖鞋;健身穿的运动鞋、休闲鞋;远行穿的旅游鞋等。袜子由布袜逐步变为尼龙袜、丝袜、机织线袜。女性着裙装则穿长筒袜。

三、佩饰

70年代末,人们开始佩戴各种饰品。80年代,女性时兴戴耳坠(环)、戒指、发簪等,多为银质。90年代,流行戴项链,以金项链为多,钻石、珍珠项链较少。女性饰品还有发卡、手镯、手链、胸花、纱巾等。男性饰品主要有领带、领结、胸章、领带夹等。

四、居住

70年代末至80年代初,城乡居民多住平房。农村为土房,因多数地区地势低洼,房基都需垫高。墙体先垒1米左右砖或石,称为“坐碱”,然后垒土坯,达到一定高度搭梁檩,铺苇箔,压墩子(用秫秸扎成捆),垛泥巴,踩实抹平。这种土房冬暖夏凉,房顶虽起脊,但平缓,可乘凉、晒粮。住房多为四合院格局,正房(北屋)3~5间,两侧为东西厢房,南为倒座房(亦称南屋)与门洞相连。简易四合院除正房外垒有院墙,或用树枝、竹片夹成篱笆墙。父母与成年子女同住一院者渐少。城镇多为砖房,多家合住一排,房前建有简易厨房。80年代中期至90年代初期,居住条件有较大改善。农村先建“土洋结合”(即砖基、土墙、瓦顶)房舍,后建砖房且有前厦。至90年代中后期,时兴建单元式平房和二层楼。城镇住房大都是钢筋混凝土结构的楼房,每户住一套,面积不等,水、电、暖、通讯、卫生设施齐全,生活方便。乔迁之日,邻居亲友带礼物前来祝贺,谓之“温锅”,主人须设宴款待。随着城镇建设速度加快,建起一批环境优美、功能齐全、管理规范的住宅小区。经济发展快的乡村,居民住房统一规划,统一建设,向城市化发展。住房习俗发展趋向是住房面积逐步扩大,装修追求美观,居住讲究舒适方便。

五、出行

80年代初期,出行渐转方便。自行车成为近途主要代步工具。黄河以北流行一种钢管焊接的载重自行车,可载物200余斤,俗称“铁驴”。远途则乘汽车。80年代中后期至90年代,柏油路四通八达,摩托车、拖拉机、农用三轮车、各种类型汽车遍及城乡。尤其公共交通汽车发展迅速,基本达到“村村通”;公交车、出租车穿行于城镇大街小巷。90年代后期,城镇老年人处于健身需要,外出购物时兴骑脚踏三轮车。

旧时人们不愿外出、出行择日的陋习,进入80年代逐步革除,根据需要可随时出行。90年代,农村剩余劳动力增加,大批青壮年远离家乡到城市打工,一般农闲时走,农忙时归,被称为“候鸟”。还有一批长期奔波在外的经商者。旧时出行讲究“出门饺子进门面”,逐步改为以酒饯行、洗尘。

六、通讯

80年代初期,通讯方式比较单一,人们联系主要靠逢年过节相互走动,了解信息通过口耳相传,远方亲友靠书信传递信息,有紧急情况拍发电报。电话只在政府机关和企事业单位间使用。80年代后期,程控电话发展迅速,除家庭电话、公用电话,还有移动电话,互通信息十分便利。亲友间足不出户即可互致问候,“电话拜年”成为时尚。90年代末,计算机网络发展迅猛,人们坐在家中,尽知天下大事,电子邮件成为更快捷的通讯方式。传统的通讯方式书信、电报等受到冷落。

七、器具

炊具70年代末至80年代初,农村仍沿用传统的砖砌灶台,与炕一体。使用大铁锅、风箱,烧柴禾或煤。城镇居民多使用蜂窝煤炉、煤油炉。80年代后期至90年代,城乡大都使用液化气灶和各种电炊具,如电饭锅、电炒锅、电壶、微波炉等。但一些农家仍保留灶台,留做蒸食品用。炊具如铲、勺等先由铁制变为铝制,后又时兴不锈钢制品。

餐具80年代初,普通家庭使用的碗、盘、杯、碟、匙等多为粗瓷器,也有少量塑料制品,后逐步换为细致精美的细瓷,塑料制品逐步淘汰。茶具多为瓷质,造型比较讲究。多人饮茶使用茶壶、茶碗。个人饮茶多用茶杯,先后流行过搪瓷缸、瓷杯、玻璃杯、磁化杯、不锈钢保温杯等。酒具多为玻璃器皿,有酒盅、高脚杯、啤酒杯等。因人们时兴饮凉酒,用来温酒的壶已少见。

家具80年代起,木制家具除传统的桌、椅、柜、橱外,又增添一些新式样,如大衣橱、写字台、圆桌、折叠椅、沙发、茶几、角橱、床头橱、组合家具等。家用电器逐渐进入普通百姓家,主要有收音机、缝纫机、钟表、电风扇、录音机、洗衣机、黑白电视机等。至90年代,家用电器更新换代,彩色电视机、全自动洗衣机、照相机、电冰箱、组合音响、空调机等日渐普及。

卧具70年代末至80年代初,农村多睡土炕,城镇居民多睡木制床铺或铁床。至90年代,农村大都废弃土炕,改用床。城镇时兴席梦思床,床体为木质框架,沙发床垫。床上用品趋多样化,除普通棉被外,增添太空被、鸭绒被、毛巾被、毛毯、床帷、床罩、尼龙蚊帐、电热毯等。

取暖70年代前,农村取暖方式是将炕烧热,一家人坐在炕头上取暖,或用玉米棒芯点火盘,提高室内温度。80年代起,使用铁炉燃煤取暖,亦有使用“土暖气”(用煤炉将水加热,在室内水管中循环散热)取暖的。城镇居民70、80年代用煤炉取暖,90年代,大都采用集体供暖方式,一个单位或一个居民区安装大型锅炉,室内安装暖气片取暖。使用空调器、电暖器取暖者较少。

消暑70年代前,无论农村、城镇消暑方式均较原始,到树荫下、广场、屋顶、河边乘凉,用芭蕉扇、折叠扇解热,户外劳作则用草帽遮日。80年代,开始使用电风扇消暑,有台扇、落地扇、吊扇等。90年代后期,城镇多使用空调器消暑。

照明70年代末80年代初,部分农村地区仍使用煤油灯、蜡烛照明,室外则用马灯、汽灯。80年代中后期,才使用电灯照明。人们根据不同需要使用不同的灯具,常用的有白炽灯、日光灯、节能灯、霓虹灯等。室内使用的灯具装饰性愈来愈强。

八、娱乐

80年代初期,主要娱乐形式有棋类、扑克,听故事、曲艺段子,偶尔看电影和文艺表演。传统民间艺术恢复演出。一般冬闲时节排练,春节、元宵节间演出。演唱的剧种有吕剧、京剧、河北梆子等。民间舞蹈有秧歌、舞龙、高跷、芯子、旱船等。居民尤其喜好评书、大鼓书等曲艺段子,惠民县胡集书会在80年代达到极盛时期。进入90年代,文化娱乐方式更趋多元化,开辟了许多娱乐场所,如舞厅、卡拉OK歌厅、健身房、网吧等。随着电视机的普及,电视文化风靡千家万户,传统的民间艺术一度受到冷落,一些消极、不健康的娱乐方式也在滋生蔓延。90年代后期,文化建设受到政府重视,以城镇的文化广场、农村文化大院为依托,组织健康有益的文艺演出和各种健身活动。民间艺术活动又在各地兴起。

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